広島市中区で明治時代から続く老舗和菓子店の四代目に、伝統の継承と新しい和菓子づくりへの挑戦について話を伺いました。時代の変化に合わせながらも守り続ける製法、若い世代へ和菓子文化を伝える取り組みなど、当主の思いを約15分の動画でお届けします。

聞き手には業界紙記者と和菓子文化研究者を招き、経営・製造・文化継承それぞれの視点から広島の老舗の現在地を深掘りしました。

チャプター

• 00:00 オープニング
• 01:24 創業から現在までの歩み
• 05:10 伝統の製法を守る理由
• 09:32 新商品開発への挑戦
• 13:05 若い世代への思い

要約記事

今回お話を伺った山田屋の四代目・山田太郎氏は、明治創業以来の…

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