広島で珍しいしゃぶしゃぶメインの牛タン専門店。高たんぱく低カロリーな牛タンの余分な脂を落とし、ボリュームがあるのにヘルシーに食べられる。肉は臭みの少ないアメリカ産で、ミリ単位で厚さにこだわる。長野淳一オーナーは、
「女性を中心に、幅広い年齢のお客さんが来店する。全席個室で換気も万全と、徹底したコロナ対策で安心して飲食を楽しめる空間を提供する」
基本メニューは前菜、厚切り牛タン炙あぶり、しゃぶしゃぶ、デザートなどで６０００円。飲み放題に加え、牛タンの炙り刺しやローストビーフなどを加えたプランも用意。飲み放題は地元の日本酒やクラフトビールなど約２０種類を取り扱う。忘年会や歓送迎会には全個室を開放して対応し、ケーキや花束も別途有料で用意する。前日までの予約が必要。
「８月に徒歩５分の場所に牛タンラーメンの衝青天を開いた。これからの季節、タンしゃぶ亭で忘年会をした後にシメのラーメンまでセットで楽しんでほしい」
